微雨众卉新，一雷惊蛰始。

田家几日闲，耕种从此起。

——《观田家诗》韦应物

“惊蛰一声雷”，关于惊蛰的雷，有这样一个传说——

秋分节气，雷神因感受气候变化钻入土中，整个冬天都不出来活动，所以秋分有一候称“雷始收声”，而到了春天，农民开始农耕锄地，把大地锄开一个缺口，雷声惊醒，钻出地面，以惊雷报春，同时唤醒冬眠蛰伏在泥土中的虫蛇。因此民间到了惊蛰节气有拜雷公的习俗。

惊蛰节气，人体本身也与自然顺应，是一年中“震动”很大的时候。很多身体虚弱的人到了惊蛰节气当天，身体都会有很大的反应，如头痛、失眠等不适。

人体的能量在一年中遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律，惊蛰时节阳气升发，如果这个时候把身体调理好，那么一年都会有活力，否则一年都会困乏无力。

惊蛰时节调理养生有三个重要的关键词：健脾、利湿、化痰。

膳食中心精心为顾客准备润肺养颜安神的桃胶雪梨汤，由新鲜的雪梨、枸杞、桃胶、冰糖熬制2小时，盛盘装扮。

做法：

1. 雪梨洗净，冰糖备好（最好买梨汁冰糖，味道更好）。

2.桃胶和枸杞洗净

3. 雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。

4. 锅里倒入2000毫升水烧开，将枸杞、桃胶、冰糖和雪梨放入沸水中。

5. 用中火煮沸，转小火煮四十分钟。